Τσούρος στο Air Fryer με Κανελοζάχαρη
Τραγανοί εξωτερικά και αφράτοι εσωτερικά, αυτοί οι τσούρος στο air fryer με κανελοζάχαρη έχουν όλα όσα αγαπάτε στο κλασικό ισπανικό γλυκό, με πολύ λιγότερο λάδι και κόπο. Η ζύμη είναι ένα απλό μείγμα τύπου σου – νερό, βούτυρο, αλεύρι και αυγά – που βγαίνει από κορνέ με μυτερή μύτη για αυτές τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις που συγκρατούν την κανελοζάχαρη και οποιαδήποτε σάλτσα βουτήματος λατρεύετε. Το ψήσιμο στο air fryer παράγει μια ακαταμάχητη χρυσαφένια κρούστα και συμπυκνωμένη γεύση κανελοζάχαρης χωρίς βαθύ τηγάνισμα, οπότε έχετε την ίδια ικανοποιητική τραγανότητα και τρυφερό εσωτερικό με μια πιο καθαρή, γρήγορη τεχνική. Περιμένετε ζεστά, αρωματικά κομμάτια που ταιριάζουν υπέροχα με μαύρη σοκολάτα ή dulce de leche και κάνουν ένα καθημερινό επιδόρπιο να μοιάζει γιορτινό.
Τέλεια Υφή Κάθε Φορά
Η επίτευξη της εμβληματικής υφής των τσούρος έχει να κάνει με τη ζύμη και την επιφάνεια που δημιουργούν οι ραβδώσεις από το κορνέ με μυτερή μύτη. Η ζύμη μαγειρεύεται για λίγο στην εστία ώστε το αλεύρι να ενυδατωθεί και το μείγμα να σχηματίσει μια λεία, ελαφρώς γυαλιστερή πάστα που δέχεται τα αυγά χωρίς να γίνει ρευστή. Η προσθήκη των αυγών ένα-ένα δημιουργεί μια μεταξένια ζύμη που μπορεί να βγει από το κορνέ και φουσκώνει ελαφρώς στο air fryer, δημιουργώντας ένα ελαφρύ εσωτερικό ενώ το εξωτερικό γίνεται τραγανό. Το να βγάλετε μακρύτερες λωρίδες δίνει μεγαλύτερη επιφάνεια για να ροδίσουν και να κολλήσει η κανελοζάχαρη. Ένα πολύ ελαφρύ άλειμμα ή ψέκασμα με ουδέτερο λάδι πριν το ψήσιμο στο air fryer ενθαρρύνει ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και επιπλέον τραγανότητα χωρίς τη λιπαρότητα του βαθύ τηγανίσματος. Ολοκληρώστε πετώντας τους ζεστούς τσούρος σε ένα φρέσκο μείγμα κανελοζάχαρης, ώστε η επικάλυψη να κολλήσει σε κάθε αυλάκι.
Σερβίρισμα, Παραλλαγές και Χρήσιμες Συμβουλές
Σερβίρετε τους τσούρος αμέσως για την καλύτερη αντίθεση μεταξύ ζεστών κέντρων και τραγανών εξωτερικών επιφανειών. Συνδυάστε τους με παχύρρευστη μαύρη σοκολάτα, dulce de leche ή μια καραμέλα με νότες εσπεριδοειδών για αντίθεση. Για παραλλαγές γεύσης δοκιμάστε ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη, μια πρέζα κάρδαμο στην κανελοζάχαρη ή αντικαταστήστε μέρος του αλευριού για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης για ζαχαροπλαστική για μια πιο ξηροκαρπάτη νότα. Δουλέψτε σε παρτίδες για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό του air fryer, ώστε κάθε κομμάτι να γίνει ομοιόμορφα τραγανό. Εάν η ζύμη σας είναι πολύ σφιχτή για να βγει από το κορνέ, προσθέστε 5-10 ml νερό. εάν είναι πολύ χαλαρή, βάλτε τη στο ψυγείο για λίγο. Χρησιμοποιήστε διάτρητη λαδόκολλα για εύκολο καθάρισμα, αλλά αφήστε τον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και ζεστάνετε ξανά για 3-4 λεπτά στο air fryer στους 160 βαθμούς C (320 βαθμού F) για να ανανεώσετε την τραγανότητα.
Τσούρος στο Air Fryer με Κανελοζάχαρη
Course: Επιδόρπιο3
servings10
minutes18
minutes494
kcalΥλικά
- Ingredients
Ζύμη για Τσούρος
240 ml νερό (1 κούπα)
50 γρ. ανάλατο βούτυρο (περίπου 3,5 κ.σ.)
25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (2 κ.σ.)
1/4 κ.γ. ψιλό αλάτι (1,5 γρ.)
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 1/4 κούπες)
2 μεγάλα αυγά (περίπου 100 γρ. συνολικά)
15 ml ουδέτερο λάδι για άλειμμα (1 κ.σ.)
- Επικάλυψη
50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (1/4 κούπας)
4 γρ. κανέλα σε σκόνη (2 κ.γ.)
Προαιρετικά: σάλτσα σοκολάτας για βούτημα ή dulce de leche για σερβίρισμα
Οδηγίες
- Ετοιμάστε την κανελοζάχαρη αναμειγνύοντας 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (1/4 κούπας) και 4 γρ. κανέλα σε σκόνη (2 κ.γ.) σε ένα ρηχό μπολ. Αφήστε στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 240 ml νερό (1 κούπα), 50 γρ. ανάλατο βούτυρο, 25 γρ. ζάχαρη (2 κ.σ.) και 1/4 κ.γ. αλάτι. Φέρτε σε έντονο βρασμό σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 1/4 κούπες) μονομιάς – ανακατέψτε δυνατά μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια λεία μπάλα και να ξεκολλήσει από την κατσαρόλα, περίπου 1-2 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ ανάμειξης και αφήστε να κρυώσει για 3-5 λεπτά, ώστε να είναι ζεστή αλλά όχι καυτή. Χτυπήστε μέσα 2 μεγάλα αυγά (ένα-ένα), ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μπορεί να βγει από το κορνέ. Τοποθετήστε μια μεγάλη μυτερή μύτη σε ένα κορνέ και γεμίστε το.
- Προθερμάνετε το air fryer στους 190 βαθμούς C (375 βαθμούς F). Κόψτε διάτρητη λαδόκολλα σε μικρά ορθογώνια για να χωρέσει στο καλάθι. Βγάλτε λωρίδες 10-12 εκ. (4-5 ίντσες) πάνω στη λαδόκολλα, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Αλείψτε ελαφρά κάθε λωρίδα με 15 ml ουδέτερο λάδι (1 κ.σ.) ή ψεκάστε ελαφρά.
- Ψήστε τους τσούρος στο air fryer στους 190 βαθμούς C (375 βαθμού F) για 9 λεπτά ανά παρτίδα, γυρίζοντας ή περιστρέφοντας τη λαδόκολλα και τους τσούρος στα μισά του χρόνου ψησίματος, περίπου στα 4 λεπτά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ψήστε μια δεύτερη παρτίδα με τον ίδιο τρόπο – συνολικός χρόνος ψησίματος στο air fryer 18 λεπτά για όλες τις παρτίδες.
- Πετάξτε αμέσως τους ζεστούς τσούρος στην κανελοζάχαρη, ώστε η επικάλυψη να κολλήσει στις ραβδώσεις. Σερβίρετε ζεστούς με προαιρετική σάλτσα σοκολάτας ή dulce de leche. Ζεστάνετε τα υπολείμματα για 3-4 λεπτά στους 160 βαθμούς C (320 βαθμού F) για να ανανεώσετε την τραγανότητα.
