Churros aus der Heißluftfritteuse mit Zimtzucker
Außen knusprig und innen zart, diese Churros aus der Heißluftfritteuse mit Zimtzucker bieten alles, was Sie am klassischen spanischen Gebäck lieben, aber mit deutlich weniger Öl und Aufwand. Der Teig ist eine einfache Brandmasse – Wasser, Butter, Mehl und Eier -, die mit einer Sterntülle zu den charakteristischen Rillen gespritzt wird, in denen der Zimtzucker und jede beliebige Dip-Sauce haften bleiben. Das Garen in der Heißluftfritteuse sorgt für eine unwiderstehliche goldene Kruste und einen intensiven Zimtzuckergeschmack, ganz ohne Frittieren. So erhalten Sie denselben befriedigenden Biss und ein zartes Inneres mit einer saubereren, schnelleren Methode. Freuen Sie sich auf warme, aromatische Häppchen, die wunderbar zu dunkler Schokolade oder Dulce de Leche passen und selbst einen Wochentagsnachtisch festlich wirken lassen.
Jedes Mal die perfekte Textur
Die ikonische Churro-Textur hängt ganz vom Teig und der Oberfläche ab, die Sie mit einer Sterntülle erzeugen. Der Teig wird kurz auf dem Herd gekocht, damit das Mehl hydriert und die Mischung eine glatte, leicht glänzende Paste bildet, die Eier aufnimmt, ohne zu flüssig zu werden. Das Hinzufügen der Eier einzeln ergibt einen seidigen, spritzfähigen Teig, der in der Heißluftfritteuse leicht aufgeht und ein leichtes Inneres bildet, während die Außenseite knusprig wird. Längere Streifen zu spritzen, bietet mehr Oberfläche für die Bräunung und das Haften des Zimtzuckers. Ein sehr leichtes Bestreichen oder Besprühen mit neutralem Öl vor dem Frittieren in der Heißluftfritteuse fördert eine gleichmäßige goldene Farbe und zusätzlichen Knusper, ohne die Fettigkeit des Tiefkühlfrittierens. Zum Schluss die heißen Churros in einer frischen Zimtzuckermischung wenden, damit die Beschichtung in jeder Rille haften bleibt.
Servieren, Variationen und nützliche Tipps
Servieren Sie die Churros sofort, um den besten Kontrast zwischen warmem Inneren und knuspriger Außenseite zu genießen. Kombinieren Sie sie mit dicker dunkler Schokolade, Dulce de Leche oder einem zitronigen Karamell für einen schönen Kontrast. Für Geschmacks-Variationen können Sie Orangenschale in den Teig geben, eine Prise Kardamom in den Zimtzucker mischen oder einen Teil des Weizenmehls durch Vollkorn-Gebäckmehl für eine nussigere Note ersetzen. Arbeiten Sie in Chargen, um die Heißluftfritteuse nicht zu überfüllen, damit jedes Stück gleichmäßig knusprig wird. Wenn Ihr Teig zu steif zum Spritzen ist, fügen Sie 5-10 ml Wasser hinzu; ist er zu locker, kühlen Sie ihn kurz. Verwenden Sie perforiertes Backpapier, um die Reinigung zu erleichtern, aber lassen Sie den Luftstrom frei. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und 3-4 Minuten bei 160 °C (320 °F) in der Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Knusprigkeit aufzufrischen.
Churros aus der Heißluftfritteuse mit Zimtzucker
Gang: Dessert3
servings10
Minuten18
Minuten494
kcalZutaten
- Churro-Teig
240 ml Wasser
50 g ungesalzene Butter (ca. 3,5 EL)
25 g Zucker (2 EL)
1/4 TL feines Salz (1,5 g)
150 g Weizenmehl (Type 405)
2 große Eier (ca. 100 g gesamt)
15 ml neutrales Öl zum Bestreichen (1 EL)
- Zimtzucker-Mischung
50 g Zucker (1/4 Tasse)
4 g gemahlener Zimt (2 TL)
Optional: Schokoladensauce oder Dulce de Leche zum Servieren
Anleitungen
- Für den Zimtzucker 50 g Zucker und 4 g gemahlenen Zimt in einer flachen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- In einem mittelgroßen Topf 240 ml Wasser, 50 g ungesalzene Butter, 25 g Zucker und 1/4 TL Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze kräftig aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 150 g Weizenmehl (Type 405) auf einmal hinzufügen – kräftig rühren, bis die Mischung einen glatten Ball bildet und sich vom Topfboden löst, ca. 1-2 Minuten.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und 3-5 Minuten abkühlen lassen, sodass er warm, aber nicht heiß ist. 2 große Eier (einzeln) unterrühren, nach jeder Zugabe gründlich mixen, bis der Teig glatt und spritzfähig ist. Eine große Sterntülle in einen Spritzbeutel einsetzen und füllen.
- Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Perforiertes Backpapier in kleine Rechtecke schneiden, die in den Korb passen. 10-12 cm lange Streifen auf das Backpapier spritzen, dabei Abstand zwischen den Stücken lassen. Jeden Streifen leicht mit 15 ml neutralem Öl bestreichen oder leicht besprühen.
- Die Churros in der Heißluftfritteuse bei 190 °C pro Charge 9 Minuten frittieren. Nach etwa 4 Minuten die Hälfte der Garzeit das Backpapier und die Churros wenden oder drehen, damit sie gleichmäßig bräunen. Eine zweite Charge auf die gleiche Weise zubereiten – die gesamte Garzeit in der Heißluftfritteuse beträgt 18 Minuten für beide Chargen.
- Die heißen Churros sofort im Zimtzucker wenden, damit die Beschichtung in den Rillen haften bleibt. Warm mit optionaler Schokoladensauce oder Dulce de Leche servieren. Reste 3-4 Minuten bei 160 °C aufwärmen, um die Knusprigkeit aufzufrischen.
