Air fryer -churrot kanelisokerilla
Ulkopuolelta rapeat ja sisältä pehmeät, nämä air fryerissä valmistetut kanelisokerichurrot vangitsevat kaiken, mitä rakastat klassisessa espanjalaisessa herkussa, mutta paljon vähemmällä öljyllä ja vaivalla. Taikina on yksinkertainen tuulihattutaikinamainen seos – vettä, voita, jauhoja ja kananmunia – joka pursotetaan tähtityllan läpi luomaan ne tunnusomaiset uurteet, joihin kanelisokerikuorrute ja kaikki rakastamasi dippikastikkeet tarttuvat. Air fryerissä kypsentäminen tuottaa vastustamattoman kullanruskean kuoren ja tiivistetyn kanelisokerin maun ilman uppopaistoa, joten saat saman tyydyttävän rapsakkuuden ja pehmeän sisuksen puhtaammalla ja nopeammalla tekniikalla. Odota lämpimiä, aromaattisia suupaloja, jotka sopivat kauniisti tumman suklaan tai dulce de lechen kanssa ja tekevät arkipäivän jälkiruoasta juhlallisen.
Täydellinen rakenne joka kerta
Ikonisen churrojen rakenteen saavuttaminen riippuu taikinasta ja tähtityllalla luotujen uurteiden pinta-alasta. Taikina kypsennetään hetken liedellä, jotta jauhot imevät nestettä ja seos muodostaa sileän, hieman kiiltävän tahnan, joka ottaa munat vastaan löystymättä. Munien lisääminen yksi kerrallaan tekee silkkisen sileän, pursotettavan taikinan, joka kohoaa hieman air fryerissä luoden sisältä kevyen, ulkoa rapean rakenteen. Pidemmät pursotetut suikaleet antavat enemmän pinta-alaa ruskistumiselle ja kanelisokerin tarttumiselle. Hyvin kevyt sively tai suihkaus neutraalia öljyä ennen air fryerissä kypsentämistä edistää tasaista kullanruskeaa väriä ja lisää rapeutta ilman uppopaiston rasvaisuutta. Lopuksi pyörittele kuumat churrot tuoreessa kanelisokeriseoksessa, jotta kuorrute tarttuu jokaiseen uurteeseen.
Tarjoilu, muunnelmat ja vinkit
Tarjoile churrot heti, jotta lämpimän sisuksen ja rapean kuoren välinen kontrasti on parhaimmillaan. Tarjoile niiden kanssa paksua tummaa suklaata, dulce de lecheä tai sitruksista kinuskia kontrastiksi. Makuvariantteja varten kokeile appelsiininkuorta taikinaan, ripaus kardemummaa kanelisokeriin tai korvaa osa vehnäjauhoista täysjyväleivontajauhoilla pähkinäisemmän maun saamiseksi. Kypsennä erissä, jotta air fryeriin ei tule liikaa täytettä ja jokainen pala rapeutuu tasaisesti. Jos taikina on liian jäykkää pursotettavaksi, lisää 5-10 ml vettä; jos se on liian löysää, jäähdytä hetki. Käytä rei’itettyä leivinpaperia helpottamaan puhdistusta, mutta varmista ilman vapaa kierto. Säilytä tähteet ilmatiiviissä astiassa ja lämmitä uudelleen 3-4 minuuttia air fryerissä 160 °C:ssa rapsakkuuden palauttamiseksi.
Air fryer -churrot kanelisokerilla
Course: Jälkiruoka3 annosta
servings10
minutes18
minutes494
kcalAinesosat
- Churrotaikina
240 ml vettä
50 g suolatonta voita
25 g sokeria
1/4 tl hienoa suolaa
150 g vehnäjauhoja
2 isoa kananmunaa
15 ml neutraalia öljyä voiteluun
- Kuorrute
50 g sokeria
4 g jauhettua kanelia
Valinnainen: suklaadippikastiketta tai dulce de lecheä tarjoiluun
Ohjeet
- Valmista kanelisokeri yhdistämällä 50 g sokeria ja 4 g jauhettua kanelia matalassa kulhossa; siirrä sivuun.
- Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 240 ml vettä, 50 g suolatonta voita, 25 g sokeria ja 1/4 tl suolaa. Kuumenna voimakkaaksi kiehuvaksi keskilämmöllä. Nosta liedeltä ja lisää 150 g vehnäjauhoja kerralla – sekoita voimakkaasti, kunnes seos muodostaa sileän pallon ja irtoaa kattilan reunoista, noin 1-2 minuutissa.
- Siirrä taikina sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 3-5 minuuttia, jotta se on lämmintä mutta ei kuumaa. Vatkaa joukkoon 2 isoa kananmunaa (yksi kerrallaan), sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina on sileää ja pursotettavaa. Kiinnitä pursotuspussiin iso tähtitylla ja täytä pussi.
- Esilämmitä air fryer 190 °C:een. Leikkaa rei’itetty leivinpaperi pieniksi suorakulmioiksi korin pohjalle sopivaksi. Pursota 10-12 cm:n pituisia suikaleita leivinpaperille jättäen tilaa palojen väliin. Sivele jokainen suikale kevyesti 15 ml:lla neutraalia öljyä tai suihkuta kevyesti.
- Kypsennä churroja air fryerissä 190 °C:ssa 9 minuuttia erää kohti, kääntäen tai pyöräyttäen leivinpaperia ja churroja puolivälissä kypsennystä, noin 4 minuutin kohdalla, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Kypsennä toinen erä samalla tavalla – kokonaiskypsennysaika air fryerissä on 18 minuuttia erien välillä.
- Pyörittele kuumat churrot välittömästi kanelisokerissa, jotta kuorrute tarttuu uurteisiin. Tarjoile lämpimänä valinnaisen suklaakastikkeen tai dulce de lechen kanssa. Lämmitä tähteet uudelleen 3-4 minuuttia 160 °C:ssa rapsakkuuden palauttamiseksi.
