Churros na Air Fryer com Açúcar e Canela
Crocantes por fora e macios por dentro, estes churros na air fryer com açúcar e canela capturam tudo o que adora no clássico doce espanhol, com muito menos óleo e complicação. A massa é uma mistura simples tipo choux – água, manteiga, farinha e ovos – moldada com um bico de estrela para aquelas ranhuras características que retêm a cobertura de açúcar e canela e qualquer molho que adore. Cozinhar na air fryer produz uma crosta dourada irresistível e um sabor concentrado de açúcar e canela sem fritar em imersão, para que obtenha a mesma crocância satisfatória e interior tenro com uma técnica mais limpa e rápida. Espere pedaços quentes e aromáticos que combinam lindamente com chocolate preto ou doce de leite e transformam uma sobremesa de dia de semana numa celebração.
Textura Perfeita Sempre
Conseguir a textura icónica do churro depende da massa e da área de superfície das ranhuras que cria com um bico de estrela. A massa é cozinhada brevemente no fogão para que a farinha hidrate e a mistura forme uma pasta lisa e ligeiramente brilhante que aceita os ovos sem ficar líquida. Adicionar os ovos um a um cria uma massa sedosa e fácil de usar com saco de pasteleiro, que incha ligeiramente na air fryer, criando um interior leve enquanto o exterior fica crocante. Fazer tiras mais longas aumenta a área de superfície para dourar e para a aderência do açúcar e canela. Uma pincelada muito leve ou um spray de óleo neutro antes de fritar na air fryer incentiva uma cor dourada uniforme e crocância extra sem a oleosidade da fritura em imersão. Finalize envolvendo os churros quentes numa mistura fresca de açúcar e canela para que a cobertura adira a cada ranhura.
Como Servir, Variações e Dicas Úteis
Sirva os churros imediatamente para o melhor contraste entre o centro quente e o exterior crocante. Acompanhe com chocolate preto espesso, doce de leite ou um caramelo cítrico para um contraste. Para variações de sabor, experimente raspa de laranja na massa, uma pitada de cardamomo no açúcar e canela, ou substitua parte da farinha de trigo por farinha de trigo integral para uma nota mais aveludada. Trabalhe em lotes para evitar sobrecarregar a air fryer, garantindo que cada pedaço fique crocante uniformemente. Se a sua massa estiver muito dura para usar o saco de pasteleiro, adicione 5-10 ml de água; se estiver muito mole, leve ao frigorífico brevemente. Use papel vegetal perfurado para facilitar a limpeza, mas deixe o fluxo de ar livre. Guarde as sobras num recipiente hermético e reaqueça por 3-4 minutos na air fryer a 160 graus C para refrescar a crocância.
Churros na Air Fryer com Açúcar e Canela
Course: Prato Principal3
servings10
minutes18
minutes494
kcalIngredientes
- Massa de Churro
240 ml de água (1 chávena)
50 g de manteiga sem sal (aprox. 3,5 colheres de sopa)
25 g de açúcar granulado (2 colheres de sopa)
1/4 colher de chá de sal fino (1,5 g)
150 g de farinha de trigo (sem fermento) (1 1/4 chávenas)
2 ovos grandes (aprox. 100 g no total)
15 ml de óleo neutro para pincelar (1 colher de sopa)
- Cobertura
50 g de açúcar granulado (1/4 chávena)
4 g de canela em pó (2 colheres de chá)
Opcional: molho de chocolate para mergulhar ou doce de leite para servir
Instruções
- Prepare a mistura de açúcar e canela combinando 50 g de açúcar granulado (1/4 chávena) e 4 g de canela em pó (2 colheres de chá) numa tigela rasa; reserve.
- Num tacho médio, combine 240 ml de água (1 chávena), 50 g de manteiga sem sal (3,5 colheres de sopa), 25 g de açúcar (2 colheres de sopa) e 1/4 colher de chá de sal. Leve a ferver vigorosamente em lume médio. Retire do lume e adicione 150 g de farinha de trigo (sem fermento) (1 1/4 chávenas) de uma só vez – mexa vigorosamente até a mistura formar uma bola lisa e se soltar do tacho, cerca de 1-2 minutos.
- Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer por 3-5 minutos, para que esteja morna, mas não quente. Incorpore 2 ovos grandes (um de cada vez), misturando bem após cada adição até a massa ficar lisa e fácil de usar com o saco de pasteleiro. Coloque um bico de estrela grande num saco de pasteleiro e encha.
- Pré-aqueça a air fryer a 190 graus C. Corte papel vegetal perfurado em pequenos retângulos para caber no cesto. Faça tiras de 10-12 cm sobre o papel vegetal, deixando espaço entre os pedaços. Pincele levemente cada tira com 15 ml de óleo neutro (1 colher de sopa) ou pulverize levemente.
- Frite os churros na air fryer a 190 graus C por 9 minutos por lote, virando ou rodando o papel vegetal e os churros a meio da cozedura (cerca de 4 minutos) para que dourem uniformemente. Cozinhe um segundo lote da mesma forma – tempo total de fritura na air fryer de 18 minutos para todos os lotes.
- Imediatamente, envolva os churros quentes na mistura de açúcar e canela para que a cobertura adira às ranhuras. Sirva quente com molho de chocolate opcional ou doce de leite. Reaqueça as sobras por 3-4 minutos a 160 graus C para refrescar a crocância.
