Sprø kylling parmesan i airfryer
Denne kylling parmesanen fra airfryer gir deg restaurantkvalitet med en brøkdel av oljen og tiden. Hvert kyllingbryst bankes tynt, krydres og dekkes med en sprø panko- og parmesanpanering som blir fantastisk sprø i airfryeren – ingen frityrsteking nødvendig. Toppet med frisk, syrlig marinarasaus og smeltet, klissete mozzarella, gjør kontrasten mellom den knasende utsiden og det saftige, møre kjøttet inni hvert eneste bitt uimotståelig. Airfryeren konsentrerer varmen for en jevn brunfarge uten å bli bløt, mens en lett spray eller en liten mengde olivenolje hjelper skorpen med å få en dyp gyllen farge. Det er en ideell hverdagsmiddag som føles spesiell nok for gjester, med enkle trinn og ingredienser som er lett tilgjengelige og enkle å skalere.
Perfekt sprøtt skall, saftig kjerne
Hemmeligheten bak en uslåelig skorpe er lag på lag med tekstur – hvetemel for feste, pisket egg som lim, og panko blandet med revet parmesan for en luftig, knasende finish. Panko skaper større, uregelmessige flak som blir brune og sprø uten å trekke til seg for mye olje, mens parmesan tilfører en salt umami og en ristet smak som forsterkes under tilberedningen. I airfryeren dehydrerer den varme, sirkulerende luften raskt det ytre laget, og låser fuktigheten inne i kyllingen slik at innsiden forblir saftig. En rask spray med olivenolje eller pensling med litt olivenolje før steking fremmer jevn farge og en sprøhet av restaurantkvalitet. Avslutt med en skje varm marinarasaus og et dryss revet mozzarella, og sett deretter tilbake i airfryeren akkurat lenge nok til å smelte osten uten å myke opp skorpen for mye.
Hverdagsvennlig, med restaurantpreg
Denne metoden er tilgivende og tilpasningsdyktig – skjær kyllingen tynt for raskere og sprøere resultater, eller la den være litt tykkere for en kjøttfullere bit, og juster steketiden i airfryeren deretter. Server over spaghetti, på sprøtt brød som en sandwich, eller sammen med en enkel grønn salat og sitronbåter for friskhet. Bytt ut vanlig panko med krydret panko, eller rør inn friske, hakkede urter i paneringen for et aromatisk løft. Rester varmes godt opp i airfryeren på 180 °C (350 °F) i 4-6 minutter for å gjenopplive sprøheten. For en lettere variant, bruk mozzarella med redusert fettinnhold og la en skje marinarasaus boble kort under grillfunksjonen for å varme sausen uten å smelte osten inn i skorpen.
Kylling parmesan i airfryer med sprø panering
Course: Hovedrett3
servings10
minutes18
minutes848
kcalIngredienser
- Hovedingredienser
500 g kyllingbryst – ca. 2 medium bryst, delt i to horisontalt eller banket til 1,2 cm tykkelse
30 ml olivenolje (2 ss) – fordelt, til panering og finish
50 g hvetemel (ca. 1/3 kopp)
2 store egg (ca. 100 g) – pisket
100 g panko-griljermel (ca. 1 kopp)
50 g finrevet parmesanost (ca. 1/2 kopp)
150 g revet mozzarella (ca. 1 1/2 kopper)
200 g marinarasaus (ca. 3/4 kopp)
- Krydder
1 ts røkt paprikapulver (ca. 2 g)
1 ts hvitløkspulver (ca. 3 g)
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Valgfritt: non-stick matlagingsspray eller ekstra olivenolje for en lett dusj
Fremgangsmåte
- Forbered kyllingen – om nødvendig, del brystene i to horisontalt eller bank dem flate mellom to ark bakepapir. Bank forsiktig til en jevn tykkelse på 1,2 cm. Krydre begge sider med salt, pepper, røkt paprikapulver og hvitløkspulver.
- Sett opp en paneringsstasjon – ha hvetemel i en grunn skål, piskede egg i en annen, og bland panko med revet parmesan i en tredje. Tilsett en klype salt og pepper i pankoen og bland godt.
- Paner kyllingen – vend hvert stykke i hvetemel, rist av overflødig, dypp i de piskede eggene, og press deretter godt inn i panko- og parmesanblandingen slik at paneringen fester seg. Gjenta for alle stykkene og legg på et brett.
- Forvarm airfryeren til 200 °C (400 °F) i 3 minutter. Pensle eller spray lett begge sider av hvert panerte kyllingstykke med olivenolje (bruk de resterende 30 ml sparsomt) for å fremme bruning.
- Stek kyllingen i airfryer – legg stykkene i et enkelt lag i airfryerkurven uten å overlappe. Stek på 200 °C (400 °F) i 9 minutter, snu, og stek deretter i ytterligere 9 minutter til skorpen er dyp gyllen og kjernetemperaturen når 74 °C (165 °F). Total steketid 18 minutter.
- Topp og smelt – legg en skje varm marinarasaus over hvert stykke, dryss deretter over revet mozzarella og sett tilbake i airfryeren i 1-2 minutter på 200 °C (400 °F) til osten er smeltet og boblende. Server umiddelbart over pasta, på ristet brød, eller med en grønn salat.
