Kuřecí Cordon Bleu z horkovzdušné fritézy
Kuřecí Cordon Bleu z horkovzdušné fritézy je vylepšená klasika, která přináší zlatavě křupavou strouhanku, rozpuštěný švýcarský sýr a lahodnou šunku, vše ukryté uvnitř šťavnatých kuřecích prsou. Tato verze snižuje množství oleje, ale zachovává požitkářské textury: křupavý vnějšek, šťavnatý, ochucený kuřecí vnitřek a proužky rozpuštěného sýra a šunky, které vytvářejí typické sousto, které se táhne. Horkovzdušná fritéza zkracuje dobu vaření a zajišťuje spolehlivě rovnoměrné zhnědnutí bez fritování v oleji, což ji činí ideální pro rušné večery nebo působivou večeři bez zbytečného shonu. Díky jednoduchému obalování v mouce, vejci a strouhance a rychlé technice přípravy můžete mít Cordon Bleu jako z restaurace hotové za méně než 30 minut a hosté budou ohromeni křupavým vnějškem a lahodným sýrovo-šunkovým středem.
Vždy dokonalá textura
Dosažení ideálního kontrastu mezi křupavou kůrkou a jemným, šťavnatým vnitřkem je tajemstvím nezapomenutelného kuřecího Cordon Bleu. Začněte tím, že kuře naklepete na stejnoměrnou tloušťku, aby se rovnoměrně propeklo a snadno se obalilo kolem šunky a švýcarského sýra. Lehké poprášení moukou pomáhá vejci přilnout, zatímco vaječná směs vytváří lepidlo pro strouhanku, aby se v horkovzdušné fritéze vytvořila rovnoměrná, zlatavá krusta. Použití jemné sušené strouhanky zajišťuje, že se rychle opeče a stane se křupavou, aniž by absorbovala příliš mnoho oleje. Horkovzdušná fritéza cirkuluje horký vzduch, takže vnějšek získá křupavost za přibližně 18 minut při 200 °C, zatímco sýr se uvnitř rozpustí a vytvoří neodolatelný tekutý střed. Krátké odpočinutí po uvaření uzavře šťávy a usnadní úhledné krájení, odhalující krásnou spirálu šunky a rozpuštěného sýra.
Rychlá večeře na všední den a tipy na servírování
Toto Cordon Bleu z horkovzdušné fritézy je elegantní i praktické pro všední večery nebo menší večeře s přáteli. Skvěle se ohřívá v horkovzdušné fritéze při 180 °C po dobu 4-5 minut, aby se obnovila křupavost, a zbytky se hodí na fantastické sendviče. Podávejte plátky na lůžku z máslových nudlí, s dušenými zelenými fazolkami nebo se svěžím salátem a citronovo-dijonskou omáčkou, která prořízne bohatost jídla. Pro obměny můžete švýcarský sýr vyměnit za Gruyère nebo Emmental, nebo použít prosciutto pro slanější, tenčí vrstvu uzeného masa. Pro přípravu předem můžete srolovaná prsa připravit a vychladit až na 24 hodin, poté obalit a usmažit v horkovzdušné fritéze, až budete připraveni. Drobné technické detaily – stejnoměrná tloušťka, vychlazené rolky a horká předehřátá horkovzdušná fritéza – zaručují opakovatelný úspěch.
Kuřecí Cordon Bleu z horkovzdušné fritézy
Course: Hlavní jídlo3
servings10
minutes18
minutes677
kcalPřísady
- Hlavní ingredience
500 g kuřecích prsou, rozříznutých na 3 plátky a naklepaných na tloušťku 6-7 mm
2 lžíce olivového oleje (30 ml) na potření
- Náplň
120 g plátkové šunky (4 tenké plátky)
80 g švýcarského sýra (4 plátky)
- Obalování a strouhanka
40 g hladké mouky
1 velké vejce, rozšlehané (cca 50 g)
80 g jemné strouhanky
Volitelné: 15 ml (1 lžíce) olivového oleje vmíchaného do strouhanky pro extra křupavost
- Koření a doplňky
1 lžička uzené papriky (2 g)
1 lžička česnekového prášku (2,7 g)
1 lžíce Dijonské hořčice (15 g)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Nepřilnavý sprej nebo 1 lžička olivového oleje na lehké vymazání koše horkovzdušné fritézy
Postup
- Připravte kuře – Každé kuřecí prso rozřízněte na 3 stejné plátky (pokud je potřeba) a vložte mezi dva kusy potravinářské fólie. Jemně naklepejte na stejnoměrnou tloušťku 6-7 mm. Obě strany osolte, opepřete, posypte uzenou paprikou a česnekovým práškem.
- Sestavte – Na každý naklepaný kuřecí plátek rozetřete asi 1 lžičku Dijonské hořčice. Na jeden konec položte plátek šunky a plátek švýcarského sýra, poté pevně srolujte a v případě potřeby zajistěte párátkem. Rolky nechte 10 minut chladit, aby si udržely tvar.
- Obalování – Do jedné mělké misky dejte mouku, do druhé rozšlehané vejce a do třetí strouhanku (pokud používáte, smíchanou s 1 lžící olivového oleje). Každou rolku obalte v mouce, oklepejte přebytečnou, namočte ve vejci a poté rovnoměrně obalte ve strouhance.
- Předehřejte a připravte horkovzdušnou fritézu – Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200 °C po dobu 3 minut. Koš lehce postříkejte nebo potřete olejem. Rolky potřete 2 lžícemi (30 ml) olivového oleje, aby se lépe zhnědly.
- Smažte v horkovzdušné fritéze – Rolky rozložte švem dolů v jedné vrstvě, ponechte kolem každé místo. Pečte při 200 °C po dobu 18 minut, v polovině (po 9 minutách) otočte, dokud kůrka nebude zlatavá a vnitřní teplota nedosáhne 74 °C.
- Odpočinutí a podávání – Nechte rolky 5 minut odpočívat, než je nakrájíte. Odstraňte párátka, nakrájejte na medailonky a podávejte s citronovo-dijonskou omáčkou nebo jednoduchým salátem.
