Česnekovo-parmazánová kuřecí křidélka z horkovzdušné fritézy
Tato česnekovo-parmazánová kuřecí křidélka z horkovzdušné fritézy kombinují super křupavou kůrčičku s lesklým, slaným česnekovo-parmazánovým povrchem pro návykové sousto. Horkovzdušná fritéza koncentruje teplo, aby vypekla tuk a křupavě upekla kůži bez fritování v oleji, zatímco jednoduchá máslovo-parmazánová omáčka, oživená citronovou šťávou a petrželkou, ulpí na každém křidélku. Texturou získáte nejprve ten křupavý zážitek, následovaný bohatou, česnekovou, lehce slanou parmazánovou chutí a nádechem citrusů, které proříznou tu bohatost. Jsou perfektní jako svačinka na ruce, uspokojivý hlavní chod nebo předkrm, který potěší každého. S minimální přípravou a krátkou dobou vaření tato křidélka přinášejí křupavost a vrstvenou chuť jako z restaurace, a to za použití běžných ingrediencí a jediné nádoby horkovzdušné fritézy.
Dokonalá textura pokaždé
Dosažení křupavé, praskavé kůrčičky v horkovzdušné fritéze je o suchosti, teple a troše vědy. Křidélka velmi dobře osušte papírovými utěrkami a krátce je promíchejte s malým množstvím prášku do pečiva – nikoli jedlé sody – což pomáhá odvádět vlhkost a podporuje rovnoměrné zhnědnutí. Fritujte v horkovzdušné fritéze při 200 °C (400F), aby se tuk rychle vypekl a kůže se stáhla do uspokojivé křupavosti. V polovině 18minutového pečení křidélka otočte, aby se rovnoměrně opekla z obou stran. Výsledkem je kůže, která ustoupí jemnému, šťavnatému masu pod ní. Nakonec horká křidélka promíchejte v rozpuštěném másle s česnekem, citronem a strouhaným parmazánem, aby omáčka ulpěla v lesklých, sýrových pramíncích, místo aby kůži změkčila.
Rychlé tipy, servírování a obměny
Tato křidélka jsou stvořena pro snadnou přípravu a skvělou chuť. Česnekovo-parmazánové máslo připravte, zatímco se křidélka fritují: jemně rozpusťte máslo s nasekaným česnekem a trochou citronové šťávy, poté vmíchejte většinu parmazánu, aby se teplem rozpustil do omáčky. Křidélka ihned promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně obalen, a poté dokončete zbylým sýrem a nasekanou petrželkou pro svěžest. Podávejte s křupavým řapíkatým celerem, plátkem citronu nebo lehkým bylinkovým jogurtovým dipem. Pro obměny přidejte chilli vločky pro pikantnost, vyměňte Pecorino za Parmazán pro ostřejší tón, nebo použijte uzenou papriku do kořenící směsi pro jemnou uzenou chuť. Zbytky se dobře ohřejí v horkovzdušné fritéze po dobu několika minut, aby se obnovila křupavost.
Česnekovo-parmazánová kuřecí křidélka z horkovzdušné fritézy
Course: Hlavní chod3
servings10
minutes18
minutes821
kcalPřísady
- Hlavní ingredience
900 g kuřecích křidélek
15 ml olivového oleje (1 lžíce)
30 g nesoleného másla (asi 2 lžíce)
60 g strouhaného parmazánu (asi 1/2 šálku)
4 stroužky česneku, nasekané (asi 12 g)
15 ml čerstvé citronové šťávy (1 lžíce)
10 g čerstvé petrželky, nasekané (asi 2 lžíce)
- Koření
4 g prášku do pečiva (1 lžička)
2,3 g uzené papriky (1 lžička)
2,8 g česnekového prášku (1 lžička)
Sůl podle chuti (asi 3 g / 1/2 lžičky)
Černý pepř podle chuti (asi 1 g / 1/4 lžičky)
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200 °C (400F). Kuřecí křidélka velmi dobře osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili povrchovou vlhkost pro dosažení křupavosti.
- Ve velké míse smíchejte prášek do pečiva, uzenou papriku, česnekový prášek, sůl a pepř. Přidejte křidélka a promíchejte s 15 ml olivového oleje, dokud nebudou rovnoměrně obalena, aby se suchá směs přichytila.
- Rozložte křidélka v jedné vrstvě do koše horkovzdušné fritézy s mezerami mezi kousky – v případě potřeby pracujte po dávkách. Fritujte v horkovzdušné fritéze při 200 °C (400F) po dobu 18 minut, v polovině (po 9 minutách) je otočte nebo košem zatřeste, aby se opekla z obou stran.
- Zatímco se křidélka pečou, rozpusťte 30 g másla v malém rendlíku na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek a jemně vařte 1-2 minuty, dokud nebude vonět. Vmíchejte 15 ml citronové šťávy a asi 40 g strouhaného parmazánu, dokud nebude omáčka hladká.
- Když jsou křidélka hotová a křupavá, přendejte je do velké mísy. Přelijte horká křidélka česnekovo-parmazánovým máslem a promíchejte, dokud nebudou rovnoměrně obalena. Posypte zbylým parmazánem a nasekanou petrželkou a krátce promíchejte.
- Podávejte ihned, případně s dalšími plátky citronu. Zbytky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180 °C (355F) po dobu 4-6 minut, aby se obnovila křupavost.