Steak s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy
Tento steak s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy nabízí propečení jako z restaurace a lahodnou, česnekovou chuť, aniž byste museli vyhřívat celou kuchyni. Jemné hovězí steaky z roštěné doplňuji rychlým bylinkovo-česnekovým máslem, které se rozpouští do každého plátku, dodává lesklý, slaný závěr a nádech čerstvé petrželky pro svěžest. Horkovzdušná fritéza křupavě propeče vnější stranu, zatímco vnitřek zůstane šťavnatý, takže získáte dokonalou kůrku a jemný střed za mnohem kratší dobu než při metodách na pánvi a v troubě. Tento recept je shovívavý – jednoduché koření, lehký potěr olejem a závěrečné přelévání máslem vytvářejí vrstvy chuti, které působí hýčkavě, ale jsou neuvěřitelně snadné na přípravu. Pokud chcete rychlý hlavní chod na všední večer nebo působivou večeři na poslední chvíli, tyto steaky nabízejí hlubokou chuť a elegantní prezentaci s minimální námahou.
Dokonalá textura pokaždé
Tajemství konzistentních výsledků v horkovzdušné fritéze spočívá v vyvážení vysokého, suchého tepla s vnějším tukem, který podporuje zhnědnutí. Začněte se steaky pokojové teploty a velmi lehkým potřením olejem, aby se povrch mohl rychle zkaramelizovat při 200 °C (390 °F). Horkovzdušná fritéza cirkuluje horký vzduch, aby vytvořila kůrku podobnou té z grilu, zatímco česnekové máslo přidané na konci se rozpouští do masa, obohacuje chuť, aniž by kůrka zvlhla. Pro přesnost použijte teploměr na maso – 52 °C (125 °F) pro rare, 57 °C (135 °F) pro medium-rare, 63 °C (145 °F) pro medium. Odpočinek po dobu 3 minut po vaření umožní šťávám se přerozdělit a máslové glazuře ztuhnout, čímž vznikne hedvábná omáčka, která se přichytí ke každému plátku. Výsledkem je steak s křupavým, slaným vnějškem a jemným, šťávu udržujícím vnitřkem, který působí dekadentně, ale je jednoduchý.
Rychlá večeře na všední den a tipy na servírování
Tento recept je ideální pro rušné večery, protože příprava je minimální a horkovzdušná fritéza udělá většinu práce. Zatímco steaky odpočívají, rychle přelijte maso veškerým česnekovým máslem z plechu a dokončete nasekanou petrželkou pro svěžest a kapkou citronu, pokud máte rádi svěží kontrast. Podávejte s pečenými baby bramborami, jednoduchým zeleným salátem nebo máslovými zelenými fazolkami pro vyvážený talíř. Pro obměny vyměňte petrželku za nasekaný rozmarýn nebo tymián, nebo přidejte špetku uzené papriky do koření pro jemnou kouřovou chuť. Zbytky jemně ohřejte v horkovzdušné fritéze při 150 °C (300 °F) po dobu 3-4 minut, aby se prohřály, aniž by se převařily. Tyto tipy udrží steak šťavnatý a plný chuti, ať už připravujete večeři na rande nebo povyšujete všední jídlo.
Steak s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy
Course: Hlavní chod3 porce
servings10
minutes18
minutes427
kcalPřísady
- Hlavní ingredience
450 g hovězí roštěné (3 steaky po 150 g)
10 ml olivového oleje (2 lžičky)
40 g nesoleného másla (3 lžíce)
3 stroužky česneku, nasekané (cca 12 g)
8 g čerstvé petrželky, nasekané (asi 2 lžíce)
- Koření
1 lžička hrubozrnné soli (5 g)
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře (1 g)
1/4 lžičky uzené papriky (volitelné, 0,5 g)
2 malé snítky tymiánu nebo 1/4 lžičky sušeného tymiánu (volitelné)
Postup
- Nechte steaky dosáhnout pokojové teploty po dobu 20-30 minut před vařením. Osušte papírovými utěrkami a z obou stran lehce potřete 10 ml olivového oleje (2 lžičky). Rovnoměrně okořeňte 1 lžičkou hrubozrnné soli a 1/2 lžičky černého pepře. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200 °C (390 °F) po dobu 3 minut.
- Položte steaky v jedné vrstvě do koše horkovzdušné fritézy, ponechte mezi nimi prostor pro cirkulaci vzduchu. Pečte v horkovzdušné fritéze při 200 °C (390 °F) celkem 12 minut, po 6 minutách je otočte, aby se rovnoměrně propekly. Tento čas je určen pro steaky o hmotnosti 150 g na stupeň medium-rare; pokud jsou vaše steaky silnější, čas mírně upravte.
- Zatímco se steaky pečou, připravte česnekové máslo: rozpusťte 40 g nesoleného másla (3 lžíce) na malé pánvi na mírném ohni, přidejte nasekaný česnek (cca 12 g) a tymián, pokud používáte, a jemně vařte 1-2 minuty, dokud nebude vonět, ale nezhnědne. Odstraňte z ohně a vmíchejte nasekanou petrželku (8 g).
- Po dokončení cyklu horkovzdušné fritézy přendejte steaky na teplý talíř. Ihned lžící nebo štětcem naneste polovinu česnekového másla na každý steak, aby se máslo rozpustilo do povrchu. Volně přikryjte alobalem a nechte steaky odpočívat 3 minuty, aby se šťávy přerozdělily.
- Po odpočinku nakrájejte steaky proti vláknu a zbylým česnekovým máslem přelijte plátky. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte špetkou soli nebo mletého černého pepře. Ihned podávejte s vybranými přílohami.
- Skladování a ohřívání – zbytky uchovávejte v vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny. Jemně ohřejte v horkovzdušné fritéze při 150 °C (300 °F) po dobu 3-4 minut, aby se prohřály, aniž by se převařily.
