Ilmafriteerattu valkosipulivoipihvi
Tämä ilmafriteerattu valkosipulivoipihvi tarjoaa ravintolatason paistopinnan ja herkullisen, valkosipulisen viimeistelyn ilman, että koko keittiö kuumenee. Yhdistän mureat ulkofileepihvit nopeaan yrtti-valkosipulivoihin, joka sulaa jokaiseen viipaleeseen antaen kiiltävän, suolaisen pinnan ja ripauksen tuoretta persiljaa raikkautta tuomaan. Ilmafriteerauskeitin rapeuttaa ulkopinnan pitäen sisuksen mehevänä, joten saat täydellisen kuoren ja murean sisuksen paljon nopeammin kuin pannu- ja uunimenetelmillä. Tämä resepti on anteeksiantava – yksinkertainen maustaminen, kevyt öljyhively ja lopullinen voilla valelu luovat kerroksittain makua, joka tuntuu ylelliseltä mutta on uskomattoman helppo toteuttaa. Jos haluat nopean arkipöydän keskipisteen tai vaikuttavan viime hetken illallisen, nämä pihvit tarjoavat syvän maun ja elegantin esillepanon minimaalisella vaivalla.
Täydellinen rakenne joka kerta
Salaisuus tasaisiin tuloksiin ilmafriteerauskeittimessä on tasapainottaa korkea, kuiva lämpö ulkoisen rasvan kanssa, joka edistää ruskistumista. Aloita huoneenlämpöisillä pihveillä ja erittäin kevyellä öljyhivelyllä, jotta pinta karamellisoituu nopeasti 200°C:ssa. Ilmafriteerauskeitin kierrättää kuumaa ilmaa muodostaen grillin kaltaisen kuoren, kun taas lopussa lisätty valkosipulivoi sulaa lihaan rikastuttaen makua tekemättä kuoresta vetelää. Käytä lihalämpömittaria tarkkuuden vuoksi – 52°C (sisälämpötila) raa’alle, 57°C puolikypsälle, 63°C kypsälle. Kolmen minuutin lepo kypsennyksen jälkeen antaa nesteiden jakautua uudelleen ja voikuorrutteen asettua, luoden silkkisen kastikkeen, joka tarttuu jokaiseen viipaleeseen. Tuloksena on pihvi, jossa on rapea, suolainen ulkopinta ja murea, mehukas sisus, joka tuntuu ylelliseltä mutta on yksinkertainen.
Nopea arkipäivän herkku ja tarjoiluvinkit
Tämä resepti on ihanteellinen kiireisiin iltoihin, sillä esivalmistelut ovat minimaaliset ja ilmafriteerauskeitin hoitaa suurimman työn. Pihvien levätessä lusikoi nopeasti kaikki valkosipulivoi tarjottimelta lihan päälle ja viimeistele hienonnetulla persiljalla raikkautta varten sekä puristuksella sitruunaa, jos pidät kirkkaasta kontrastista. Tarjoile paahdettujen pikkupottujen, yksinkertaisen vihreän salaatin tai voissa paistettujen vihreiden papujen kera täydellisen annoksen luomiseksi. Vaihtoehtoisesti voit korvata persiljan hienonnetulla rosmariinilla tai timjamilla, tai lisätä ripauksen savupaprikaa mausteseokseen kevyen savuisuuden saamiseksi. Jäljelle jääneet pihvit voi lämmittää varovasti ilmafriteerauskeittimessä 150°C:ssa 3-4 minuutin ajan, jotta ne eivät ylikypsy. Nämä vinkit pitävät pihvin mehevänä ja maukkaana, olipa kyseessä sitten treffi-illallinen tai arkipäivän aterian kohottaminen.
Ilmafriteerattu valkosipulivoipihvi
Course: Pääruoka3
servings10
minutes18
minutes427
kcalAinesosat
- Pääraaka-aineet
450 g naudan ulkofileepihviä (3 x 150 g pihviä)
10 ml oliiviöljyä (2 tl)
40 g suolatonta voita (3 rkl)
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna (n. 12 g)
8 g tuoretta persiljaa, hienonnettuna (n. 2 rkl)
- Mausteet
1 tl karkeaa merisuolaa (5 g)
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria (1 g)
1/4 tl savupaprikaa (valinnainen, 0,5 g)
2 pientä timjaminoksaa tai 1/4 tl kuivattua timjamia (valinnainen)
Ohjeet
- Ota pihvit huoneenlämpöön 20-30 minuuttia ennen kypsennystä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja hiero molemmin puolin kevyesti 10 ml:lla oliiviöljyä (2 tl). Mausta tasaisesti 1 tl:lla karkeaa merisuolaa ja 1/2 tl:lla mustapippuria. Esilämmitä ilmafriteerauskeitin 200°C:een 3 minuutin ajan.
- Aseta pihvit yhteen kerrokseen ilmafriteerauskeittimen koriin jättäen tilaa ilmankierrolle. Kypsennä ilmafriteerauskeittimessä 200°C:ssa yhteensä 12 minuuttia, kääntäen kerran 6 minuutin kohdalla tasaisen ruskistumisen edistämiseksi. Tämä aika on tarkoitettu 150 g pihveille puolikypsäksi; säädä hieman, jos pihvisi ovat paksumpia.
- Pihvien kypsyessä valmista valkosipulivoi: sulata 40 g suolatonta voita (3 rkl) pienessä pannussa miedolla lämmöllä, lisää hienonnettu valkosipuli (n. 12 g) ja timjami, jos käytät, ja kypsennä varovasti 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu mutta ei ruskistu. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon hienonnettu persilja (8 g).
- Kun ilmafriteerauskeittimen ohjelma päättyy, siirrä pihvit lämpimälle lautaselle. Lusikoi tai sivele puolet valkosipulivoista jokaisen pihvin päälle välittömästi, jotta voi sulaa pintaan. Peitä löyhästi foliolla ja anna pihvien levätä 3 minuuttia, jotta nesteet jakautuvat uudelleen.
- Levon jälkeen leikkaa pihvit poikkisyin ja valuta jäljelle jäänyt valkosipulivoi viipaleiden päälle. Maista ja säädä maustusta ripauksella lisää suolaa tai mustapippuria halutessasi. Tarjoile heti valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
- Säilytys ja uudelleenlämmitys – säilytä tähteet ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Lämmitä varovasti ilmafriteerauskeittimessä 150°C:ssa 3-4 minuutin ajan, jotta ne lämpenevät läpi ylikypsymättä.
