Air fryer suklaahippukeksit
Nämä airfryer-suklaakeksit tarjoavat rapeaksi paistuneet reunat ja lämpimät, ihanan pehmeät sisukset pienen erän nopeassa muodossa, joka tuntuu kotona leipomon herkulta. Yksinkertaisella keksitaikinalla, joka on valmistettu 170 g:sta suolatonta voita, 260 g:sta vehnäjauhoja ja 180 g:sta tummia suklaahippuja, airfryer keskittää lämmön nopeaan ruskistukseen pitäen samalla sisuksen pehmeänä. Taikinaa ei tarvitse jäähdyttää, ja yhden kerroksen kori auttaa luomaan tasaisen karamellisoitumisen ja sulaneita suklaataskuja. Nämä keksit ovat täydellisiä, kun haluat tuoreen leivonnaisen tuoksun ja koostumuksen ilman koko uunin lämmittämistä tai tuntien odottelua, ja ne skaalautuvat helposti yhdestä useampaan erään.
Täydellinen koostumus joka kerta
Airfryer-keksien taika piilee siinä, kuinka nopeasti ulkoreuna jähmettyy ja karamellisoituu samalla kun keskusta pysyy mureana ja hieman raakana – tämä kontrasti antaa keksille sen vastustamattoman tunteen. Käytän useimmissa malleissa 170 °C:ta, koska se ruskistaa voi-sokeriseoksen polttamatta suklaata. Pehmennetty voi (170 g) vaahdotettuna 150 g:n sokerin ja 100 g:n tiiviisti pakatun fariinisokerin kanssa luo siirappimaisen pohjan, joka vangitsee sulaneita suklaataskuja, kun 180 g tummia suklaahippuja sekoitetaan joukkoon. Muotoile tasakokoisia taikinapalloja, jotta jokainen keksi paistuu tasaisesti korissa – yleensä 6 kappaletta erää kohti 20-25 cm:n airfryerissa. Tuloksena on keksi, jossa on rapea reuna ja upean murea keskusta.
Nopeita vinkkejä, tarjoiluehdotuksia ja muunnelmia
Käytännön vinkkien avulla airfryer-keksit onnistuvat varmasti. Käytä leivinpaperikiekkoja tai rei’itettyä silikonimattoa tarttumisen estämiseksi ja ilmankierron varmistamiseksi; älä aseta taikinaa päällekkäin. Paista 170 °C:ssa noin 7-9 minuuttia erää kohti – tarkista 7 minuutin kohdalla oman mallisi mukaan. Kierrä koria tai vaihda keksien paikkaa erien välillä tasaisen värin saavuttamiseksi. Tarjoile lämpimänä lasillisen maidon tai vaniljajäätelöpallon kanssa ylellisenä jälkiruokana. Muunnelmia ovat esimerkiksi 60 g:n suklaahippujen korvaaminen hienonnetuilla paahdetuilla pähkinöillä tai tumman suklaan käyttäminen intensiivisemmän maun saavuttamiseksi. Sitkeiden keksien saamiseksi poista ne airfryerista, kun keskustat näyttävät vielä hieman kiiltäviltä, ja anna jäähtyä korissa 3-5 minuuttia. Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.
Air fryer suklaahippukeksit
Course: Jälkiruoka12
servings15
minutes18
minutes342
kcalAinesosat
- Pääraaka-aineet
170 g suolatonta voita, pehmennettynä
150 g sokeria
100 g tiiviisti pakattua fariinisokeria
1 iso kananmuna (n. 50 g)
5 ml vaniljauutetta (1 tl)
260 g vehnäjauhoja
180 g tummia suklaahippuja
- Kohotusaineet ja suola
1/2 tl ruokasoodaa (2,5 ml)
1/2 tl hienoa suolaa (2,5 ml)
Ohjeet
- Sekoita kuivat aineet: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 260 g vehnäjauhoja, 1/2 tl ruokasoodaa ja 1/2 tl hienoa suolaa. Siirrä sivuun.
- Vaahdota voi ja sokerit: Vatkaa suuressa kulhossa 170 g pehmennettyä suolatonta voita, 150 g sokeria ja 100 g tiiviisti pakattua fariinisokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 2-3 minuuttia sähkövatkaimella tai 4-5 minuuttia käsin.
- Lisää kananmuna ja vanilja: Vatkaa joukkoon 1 iso kananmuna (n. 50 g) ja 5 ml vaniljauutetta, kunnes seos on tasaista. Kaavi kulhon reunat puhtaiksi.
- Yhdistä taikina: Kääntele kuivat aineet märkien joukkoon kahdessa erässä, kunnes ne juuri ja juuri yhdistyvät, ja sekoita sitten joukkoon 180 g tummia suklaahippuja. Älä sekoita liikaa.
- Annostele ja valmistele: Muotoile 40-45 g:n kauhalla (noin 2 rkl) 12 tasakokoista taikinapalloa. Vuoraa airfryerin kori leivinpaperikiekolla tai rei’itetyllä silikonimatolla. Aseta 6 taikinapalloa koriin yhteen kerrokseen, 3-4 cm:n etäisyydelle toisistaan – älä täytä koria liikaa.
- Paista airfryerissa erissä: Esilämmitä airfryer 170 °C:een, jos mallisi vaatii esilämmityksen. Paista ensimmäinen erä 170 °C:ssa 7-9 minuuttia, tarkista 7 minuutin kohdalla; reunojen tulisi olla kullanruskeita ja keskustojen vielä hieman kiiltäviä. Toista lopuilla taikinoilla. Kahden erän aktiivinen paistoaika on yhteensä noin 16 minuuttia; varaa lisäaikaa korien vaihtoon ja lyhyeen jäähdytykseen.
- Jäähdytä lyhyesti ja viimeistele: Siirrä keksit ritilälle 3-5 minuutin kuluttua jähmettymään. Tarjoile lämpimänä, jotta keskustat pysyvät pehmeinä, tai anna jäähtyä kokonaan ennen säilyttämistä ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.
