Bílé klobásy se slaninou a cibulí z horkovzdušné fritézy
Tyto bílé klobásy zapečené s cibulí a slaninou v horkovzdušné fritéze jsou rustikální, výrazné jídlo, které promění skromné ingredience v něco neodolatelného. Baculaté bílé klobásy se opečou dozlatova, zatímco proužky uzené slaniny se vypečou a zkřupnou, smísí se se sladkou, karamelizovanou cibulí, která změkne a zkoncentruje se v horké fritéze. Výsledkem je kontrast: křupavý povrch a šťavnatý vnitřek, křupavost slané slaniny a jemná sladkost cibule, která vše spojuje dohromady. Je to dostatečně rychlé pro uspěchané večery, přesto uspokojující a lehce hýčkající, takže je ideální pro útulnou večeři nebo jako hlavní chod pro neformální víkendové posezení. Jednoduché koření, rychlá hořčičná glazura a závěrečné posypání petrželkou pozvednou toto jídlo na něco, co si budete chtít připravovat znovu a znovu.
Dokonalá textura pokaždé
Tajemství dokonale upečených bílých klobás v horkovzdušné fritéze spočívá v teplotě, prostoru a troše trpělivosti. Začněte s klobásami pokojové teploty, aby se propekly rovnoměrně; cirkulující teplo fritézy zkřupaví obal, aniž by vysušilo vnitřek. Kostičky slaniny uvolňují tuk, který pomáhá karamelizovat cibuli a zároveň se opéká – ale dejte jim prostor, aby se opekly dozlatova, místo aby se dusily. Otočení klobás v polovině doby pečení zajistí rovnoměrnou barvu a lákavou křupavost. Lehké potření Dijonskou hořčicí před posledními minutami zvýší hloubku chuti, aniž by se připálila. Když je slanina krásně hnědá a cibule měkká a rozplývající se, kontrast textur je přesně to, co dělá toto jídlo radostným: křupavé, uzené, sladké a uspokojivě masité v každém soustu.
Rychlá večeře pro všední den
Tento recept vyniká, protože je rychlý, odpouštějící a všestranný. Příprava zabere asi 10 minut: nakrájejte cibuli, slaninu na kostičky a klobásy naaranžujte navrch. Horkovzdušná fritéza udělá většinu práce za 18 minut při 190 °C (375 °F), takže si mezitím můžete připravit rychlý salát, ohřát brambory nebo připravit hořčici a chléb. Obměňte bylinky, přidejte trošku jablečného octa k cibuli pro svěžest, nebo zabalte jednotlivé klobásy do slaniny pro extra pohoštění. Podávejte s hrubozrnnou hořčicí, křupavým chlebem nebo bramborami s máslem, aby nasákly šťávy. Zbytky se skvěle ohřívají v horkovzdušné fritéze po dobu 5-6 minut při 170 °C (340 °F) a chutnají téměř stejně čerstvě jako první den.
Bílé klobásy se slaninou a cibulí z horkovzdušné fritézy
Course: Hlavní chod3
servings10
minutes18
minutes848
kcalPřísady
- Hlavní ingredience
500 g bílých klobás (asi 6 kusů)
150 g uzené slaniny, nakrájené na kostičky
1 velká žlutá cibule, nakrájená na plátky (asi 200 g)
15 ml olivového oleje (1 lžíce)
1 stroužek česneku, nasekaný najemno (asi 3 g)
- Koření a ozdoba
1 lžíce Dijonské hořčice (15 g)
Sůl, podle chuti (začněte s 1/4 lžičky)
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu (asi 5 g)
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 190 °C (375 °F) po dobu 3-5 minut. Zatímco se předehřívá, osušte klobásy a nechte je při pokojové teplotě, aby se propekly rovnoměrně.
- V míse promíchejte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a kostičky slaniny s 15 ml (1 lžící) olivového oleje a špetkou soli a pepře, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- Směs cibule a slaniny rovnoměrně rozprostřete do koše horkovzdušné fritézy nebo do nádoby vhodné pro horkovzdušnou fritézu. Navrch naaranžujte bílé klobásy, ponechte mezi nimi malé mezery, aby mohl cirkulovat horký vzduch.
- Pečte při 190 °C (375 °F) celkem 18 minut, v polovině doby pečení (po 9 minutách) klobásy otočte a směs cibule a slaniny promíchejte pro rovnoměrné opečení. Zkontrolujte, zda klobásy dosáhly vnitřní teploty 70 °C (160 °F) nebo jsou důkladně propečené.
- V posledních 2 minutách lehce potřete klobásy 1 lžící (15 g) Dijonské hořčice, pokud chcete pikantní glazuru; vraťte do horkovzdušné fritézy jen na tak dlouho, aby se hořčice zapekla.
- Vše přendejte na talíř a nechte 3 minuty odpočinout. Posypte nasekanou čerstvou petrželkou a dochuťte solí a pepřem. Podávejte s extra hořčicí, křupavým chlebem nebo vařenými bramborami, aby nasákly šťávy.
